«apres por caridat que auja en Dios. e por grant amor que auja a·la cosa publica. copilo e ordeno el presente libro en latin fuerte corto e breue e entricado e mucho sotil. no contrastant que en·el prohemjo o prefaçio de su libro oujese protestado e dicho que·la arte de·la agricultura deue ser tractada por hombres groseros e labradores. a·los quales non deue el hombre fablar »