«vn añyo. Despues en aqueste tiempo. quando han metido el mosto por las botas meten de aquella agua de·la mar fasta a la .lxxxª. parte e de algez bien pastado primo a .j. parte dentro de cada vna bota. e al terçer dia con vn grant palo que meten por el hondon de·la bota. mezclan·lo dentro de·la bota. E aquesto faze continuar de .ix. en .ix. dias. »