«metes en·las botas con·el mosto en semble la çentena parte de algez. Los hombres orientales de Laçedemonja que es vna çibdat en Greçia que antiguamente era llamada Esparçiels se llamauan esparçius. segunt que dizen los griegos cozieron al fuego el mosto fasta que·la qujnta parte era consumjda. e conseruan·lo fasta .iiijº. añyos. E avn muestran que de mal vjno e agro fagan tornar bueno. e es tal »