«primero por çedaço. E han sal turrada. e prjmo molida. e pasada. e mezclado todo meten lo en·el vaxillo con·el olio primero. e mezclan·lo todo bien. e dexan lo reposar por .iij. dias o mas avant. E despues que sera reposado vsan d·ello. e ha buena sabor.§ Si por aventura el olio es suzio o mal limpio o escuro tu avras sal gruesa. e turrar la has »