«algez con·las otras tres partes del vjno que seran quedadas. E sy en·el vaxillo avra .x. quartos de vjno. tu mezclaras la quarta parte o la mjtat de aquella quarta parte del vjno do sera el algez. E allende de aquesto tu y meteras .iiijº. cucharadas de·las poluoras desuso dichas. E con aquella mesma cañya verde o otra semblante tu faras bien mezclar las poluoras con·el vjno »