«garganta. Despues tu avras vn pedaço de gordura o seuo de buey o de carnero o de cabron o de semblantes bestias. e tajar·lo has menudo e meter lo has en·la caldera. E echaras ay vjno bueno e fino e poner lo has sobre el fuego. e faras que se desfaga el seuo dentro del vjno atanto como avran nesçesario los bueyes. e segund los bueyes asy meteras seuo »