«manera que non les quede de la vmor del agua. E despues avras mostaza e majar la has. e destemprar la has con vinagre. E dentro de algunt vaso de tierra tu lo meteras en semble con·los nabos que avras herujdos. e taparas bien el vaso. E despues de algunos dias tastar los has. e sy seran pro confitados podras ne vsar. Aquesta tal composta podras començar en·el mes »