«lo ansi en vn platel e allegar·lo de gujsa que lo pueda tomar a·su talante e por que la vjanda se pueda mas caliente en·el platel do cortare deue tener amanado vn pan llano de amas partes e alto de vna mano duro e bregado que non tenga ojos njn oquedades el qual deue ser traydo por la panadera con·el otro pan a·la mesa: aquel pan deue tajar al traues con el gañjuete delgadas tan»