«en aqueste mes de octubre por tal manera. Tu cogeras oliuas frescas quando comjençan vn poco a·bermejear. e en algun lugar a·la sombra algunos dias tu las estenderas por tal que non se escalfen entr·ellas. e si sera alguna podrida o tocada echar la has deffuera. Despues meteras en·el trull vn mujg de oliuas. tantas quantas y podran caber. E sobre las oliuas tu lançaras sal gruesa. »