«auant los qujebras. e non les arrancas las rayzes que suelen abundar de fazer esparragos. ço es que los ojos se quebraran e se çerraran que non faran esparragos. E deues cojer para comer aquellos esparragos que se faran en la primauera. e deues guardar aquellos que se fazen en·el optuñyo. es a·saber aquellos que querras alçar para lauor. E despues cortaras sus ramas quando se començaran a secar. »