«vna libra e media e tajada con cuchillo de fusta o con cañya. fazer l·as pedaços o meter la has en vn vaso de vidrio en que aya .xij. sisternes del mas agro e fuert vinagre que podras aver. E dexaras lo estar a·la serena e al sol por .xl. dias. e que el vaso sea bien tapado. E despues de·los .xl. dias sacaras la çebolla. e colaras »