«faze el vjno mas fuerte. de las vuas royas se faze el vjno muy suaue e plaziente. de las vuas blancas se faze muchas vezes vjno mijançero. Entre aquestos vjnos çerca dichos es a·saber fuertes conuenjentment. e plazientes en·la manera de fazer el vjno. los griegos fazen asy. que algunos cuezen al fuego vna parte del mosto e terçian vna bota del mosto que no es cocho. asy que »