«mes de jullio avras çebolla marina que sea blanca. e tirar le has todas las cortezas e de aquello que sera dentro. tu tomaras peso de vna libra e media e tajada con cuchillo de fusta o con cañya. fazer l·as pedaços o meter la has en vn vaso de vidrio en que aya .xij. sisternes del mas agro e fuert vinagre que podras aver. E dexaras lo estar a·»