«e meteras olio en vna olla nueua vn quarto o mas auant. e con el olio meteras vna poca de agua o vjno puro. E con la çebolla en semble meter lo has al fuego lent es a saber que non aya flama. ca el olio se quemaria. E cuega grant tiempo fasta tanto que el agua o el vjno sean consomjdos. E la vegada el olio començara a cruxir. e »