«mjel es espesa e bien cocha e asy los conseruan. Empero son muchos que non los aljmpian. mas todos tiempos quedan duros e rusticos que non son plazientes de comer. E avn mas segunt el libro de Palladio. tu avras los membrillos e majar los has e sacar les has el suco. E a dos sisterns de suco de membrillos. tu meteras vn sistern e medio de vinagre e dos sisterns »