«lo fazen por tal manera. que toman las cortezas de·la çebolla marjna. e enfilan las e meten las en·el vaso del vjno por manera que non toquen al fondo del vaso. nj las madres o fezes que son en·el vaso. e dexan las estar y por .xl. dias. E despues trahen ne o sacan del filo en semble con·la çebolla marjna. E sepas que tal vjno faze »