«E avn mas segunt el libro de Palladio. tu avras los membrillos e majar los has e sacar les has el suco. E a dos sisterns de suco de membrillos. tu meteras vn sistern e medio de vinagre e dos sisterns de mjel. e mezclar lo has todo en semble. E cozer lo has a fuego manso tanto. fasta que sea espeso. asy como mjel pura que non sea cocha. Despues »