«menos pocas son las mugeres que non sepan criar galljnas. E aquesto de la su propia jndustria. porque aquj non conujene fazer grant mençion de como se deuen criar. Mas solamente es nesçesario a·su natura que ayan algunt lugar. en el qual fallen estiercol o arena o tierra poderosa o çenjza. Las galljnas negras e las royas valen mucho mas que non las blancas. por que las deue el hombre »