«E sacaras el cuchillo. con·el qual le avras estercolizat. E meteras en medio de·la fendedura vn tasco de tocho o de fierro o de hueso. Despues avras dos enxiertos. E de cada vna parte. tu los tajaras cada vno fasta el coraçon. E guarda que non los toques al coraçon. A·la parte de dentro deuen ser mas apremjados que non a·la parte de fuera. E a·cada »