«cogidas de dias que estan duras. Los duraznos se ponen en·la broca tridente por que no los ayan mucho de traer en·la mano al mondar que se mondan con·el gañjuete pequeño o fusillo: luego quitar lo amargo d·ellos que esta fazia el peçon en·la fendedura de color verde en·lo demas sacando vn pedaço con tajo de cada parte fasta el hueso e luego sacar tres o quatro tajadas a rrayz del hueso segunt»