«cascar las has vn poco. E despues pondras sobre el saco vn peso. es a·saber alguna viga de fusta o alguna grant piedra pesada. Ca por la su pesadura. faze salir liquor de·las peras. la qual liquor es asi buena a·beuer como vjno. E aqueste tal vjno dura solamente en·el estiu. ca quando comjença el ynujerno. torna agro. Si qujeres fazer vinagre de peras. tu tomaras las »