«que torne bien espeso. el otro que es sappa. non·lo cale tanto cozer. El primero se conserua mucho tiempo. La sappa. no passa mas avant de vn añyo. por tal que non es estada perfectamente cocha. E cada vna faze a espumar quando hieruen. e que sean fuera echados los granos e las otras fezes. El arrope difritum para se tener qujere cozer fasta tanto que la terçera parte sea »