«dentro de vasos de tierra enuernjzados. e çierran bien las bocas con algez o con pegunta. e sotierran los vasos en lugar do les toque la serena e el sol. e cubren aquellos vasos con sablo o arena. E guardan se grant tiempo. Algunos toman las peras e meten las en vn grant vaso lleno de mjel. E es menester que non se toquen las vnas con·las otras e guardan »