«por do pasara el olio. e las balsas do se ajustara sean bien ljmpias e lauadas con agua caliente. por manera que·la suziedat rançia del añyo pasado no·y quede njn le mude la sabor. E guarda·te que çerca del olio no fagas fuego. por tal que el fumo non le mude la sabor. En·la fin de aqueste mes podras coger las oljuas del laurel para fazer olio »