«que non magra. Njn qujere ser mucho llana. njn encombada. Nin qujere ser mucho en cuesta o en montañya. Empero mucho mas vale en·el llano que non en la montañya. Nin qujere ser mucho seca njn mucho humjda. synon que sea medianeramente humjda. Njn qujere ser la tierra salada njn amarga. Ca cada vno de aquestos vjçios corrompen el vjno. El ayre quiere ser temprado e non mucho caliente njn »