«sea claro como alum e resplandesçiente. e quando lo tocaras que sea moll e blando e plaziente de tocar. E tiraras con tigeras o con otro artifiçio suptilmente los granos que y seran podridos o secos o enterrados. E sy seran mucho verdes los otros que quedaran. dexaras los asy estar tajados al sol vn dia o dos. E fet por manera que aya grant polzim. en manera que quando seran »