«aqueste mes de octubre deues confegir e meter en sal las oliuas blancas e gruesas. asy como despues mostraremos. E avn en aqueste tiempo deuen ser descubiertas las rayzes de·las oliueras en los lugares secos e calientes por tal que el agua de·la pluuja y pueda venjr por los lugares susanos e que pueda quedar. E todos los bordales o plantas que seran en la rayz les deuen ser »