«bien con lodo de dos partes. e guardar se han por grant tiempo. E avn sy tu los cuezes en vjno de arrope o en vjno de pansas. ellos se guardaran grant tiempo. E avn sy quieres guardar aquellos que son mas gruesos e mayores. deues los enboluer en fojas de figuera. E muchos son los que meten los membrillos en lugar do non pueda entrar ayre njn viento e guardan·»