«quemaria. E cuega grant tiempo fasta tanto que el agua o el vjno sean consomjdos. E la vegada el olio començara a cruxir. e podras conosçer que el olio es quedado todo solo. E avn si lo dexaras cozer vn poco vale mas. Despues cogeras el olio e colar lo has por vn bel trapo e guardar·lo has quando sera refriado en alguna ampolla o otro vaso. e tapar lo »