«la sal sera bien turrada e caljente tu la meteras dentro del vaso del olio e taparas lo bien que non se salga vapor. E en fuerte poco espaçio de tiempo tornara bello e claro.§ Si el olio avra mala olor o podrida ayas oliuas verdes e sacar les has los cuexcos e cascar las has menos que non qujebres los piñyuelos. E en vn njetro de olio que vale .x. »