«Por que yo digo que seria mejor que se fiziese pisando con los pies segunt que oy se faze en algunos lugares de Cataluñya. e con tal manera el olio se fara de la sustançia solamente de las oliuas. e non de los cuexcos. E aquella pasta tu meteras dentro de cueuanos de vergas de salze. ca dizen que mucho ayudan a dar buena sabor al olio. E sepas que el »