«salmorada e dexan las ay estar por .xl. dias. E despues sacan las de la salmorada e lauan las bien con agua e tajan las fendiendo en .iiijº. partes con vna esquerda de cañya bien tajante que no·y toque fierro. e meten las dentro de vn vaso de tierra envernjçado. E sy querras que sean mas dolçes meteras y las dos partes de vinagre e la terçera de arrope. e »