«tu avras sal gruesa. e turrar la has bien en vn mortero de cobre o de laton. E quando la sal sera bien turrada e caljente tu la meteras dentro del vaso del olio e taparas lo bien que non se salga vapor. E en fuerte poco espaçio de tiempo tornara bello e claro.§ Si el olio avra mala olor o podrida ayas oliuas verdes e sacar les has los cuexcos »