«los quesos frescos han piñyones ljmpiados e pican los. e destiempran los con leche e comen·lo todo en semble. e el queso ha buena sabor de·los piñyones. E algunos son que y meten tomjllo o frigola. es a·saber que·la pican. e enxetan la con leche. e colan·lo por vn bel trapo de ljno e muchas vezes e mezclan·lo con la leche. e el queso retiene »