«con·las manos. e sy la vinasça que es en los granos de·las vuas es fosca o quasi negra. sepas que·la vendimja es madura. ca naturalmente quando la vua es madura. la vinaça torna negra. Muchos son que con·la pegunta. quando deuen vntar las botas. mezclan en .xx. libras de pegunta vna libra de çera nueua. e aprouecha mucho a·la olor e sabor del vjno. ca muchas »