«manera de castrar terneros ay que es mejor que aquesta ante dicha. la qual es fecha por tal manera. Tu ligaras los terneros e lançar los has en tierra. e con alguna regla de fust tu le tomaras los ginjtiuos. e apretaras los bien que·la sustançia que es dentro de·la piel o bolsa venga toda de baxo. E avras vn cuchillo bien tajante. e sea bien bermejo de fuego »