«vendimja es a·saber que se gasta aquello que es dedentro del cuero del grano de·la vua. e que en·el mosto ha mucha agua. la qual cosa podras prouar sy lo tastas. La vegada los griegos cuezen al fuego todo el mosto. fasta tanto que·la veyntena parte sea consumjda. Empero mucho mejor es quando metes en·las botas con·el mosto en semble la çentena parte de algez. »