«saljr la liquor de·las pasas. E con vergas primas tu las faras bien batir primeramente e cascar. E quando tu veras que·las pasas seran bien blandas. e ya començara saljr la liquor. la vegada tu meteras vna olla de tierra envernjzada deyuso de·la çestilla o espuerta. e expremjr la has bien. E conseruaras aquella liquor que salira que es dicha en latin passum. que qujere tanto dezir como »