«poliol e mjel e vinagre e sal tempradamjente de cada vno. E estender las has en cañyas fechas de ramas de finojo o de eneldo o de lentisco. E deyuso de·las oliuas meten ramas verdes de oliuera. E como avran asi estado algunos dias. ellos las meten en vaso de tierra e echan·les desuso vinagre la terçera parte. e de salmorra dos partes. fasta tanto que el vaso sea »