«a·saber alguna viga de fusta o alguna grant piedra pesada. Ca por la su pesadura. faze salir liquor de·las peras. la qual liquor es asi buena a·beuer como vjno. E aqueste tal vjno dura solamente en·el estiu. ca quando comjença el ynujerno. torna agro. Si qujeres fazer vinagre de peras. tu tomaras las peras de los perales saluages o que son bien asperos. e guarda que sean »