«E con la çebolla en semble meter lo has al fuego lent es a saber que non aya flama. ca el olio se quemaria. E cuega grant tiempo fasta tanto que el agua o el vjno sean consomjdos. E la vegada el olio començara a cruxir. e podras conosçer que el olio es quedado todo solo. E avn si lo dexaras cozer vn poco vale mas. Despues cogeras el olio e »