«el vjno que avra la color fosca o obscura torne blanco o claro. toma fauas e remoja·las en vjno. e avras los blancos de tres hueuos e mesclar los has en semble con·el vjno en que avran remojado las fauas. E quando sera bien mezclado. meter·lo has dentro de·la bota del vjno. e mezclar lo has todo en semble por grant tiempo. e al otro dia fallaras »