«le mas menudo: a·los que se pagan d·ello da·se el cuero a par cortada en turdigas menudas sy aparte non le cortan mas sabroso es junto con·la carne de·lo entreuerado fazen enpanadillas tajadas delgadas e anchas puestas entreueradas delgadas de pan por que non sea fastioso a solas comer·lo: toda via en·el tajar de·la pieça del toçino el cuero este fazia el cortador sus çidieruedas faze·se vn tajo en·la»