«bermejo antes que entre en la jarra. e antes que non se mezclen con·la mjel de·la composta.§ Las çinco salsas desuso dichas todas en semble exçeptado el açafran deuen ser destempradas con vjno blanco o bermejo. E el açafran sea destemprado por si mesmo con vjno blanco o bermejo. e despues sea mezclado con·las otras salsas e con·las simjentes que seran ya majadas e mezcladas con·las »