«sacado el coraçon. E sean lauados bien con agua. e sean metidos con agua fria dentro de vna caça o perol. e tomen vn heruor por tanto como son cochos ante que non las otras cosas. E asi calientes como los sacaras de la caça o perol. tu los meteras dentro de vna olla envernjçada en·la qual aya mjel bollida e colada que sea calienta. en manera que sean cubiertos »