«e espumada. e asy caliente como la quitaras del fuego otra vegada la torna sobre los membrillos. E aquesto faz vna vegada o dos. E mezcla los membrillos con·los priscos e peras e otras cosas de suso dichas por tal que non convenga tener tantas ollas enpachadas. E podras te serujr de la mjel de cada vno. e syn dubda avran mejor sabor. E cada dia sacaras todas las cosas »