«dias. e cada vn dia sea metida agua fresca en la mañyana e en·la tarde. E despues de los .xij. dias faz herujr en agua los ponçems. e hieruan tanto. fasta que sean bien cochos e blandos. E podras conosçer quando seran bien cochos sy quando heruiran metes en vn baçin en·el qual aya agua fria .iij. o .iiijº. liescas. e quando ay avran estado por espaçio de poco »