«sean bien cochos e blandos. E podras conosçer quando seran bien cochos sy quando heruiran metes en vn baçin en·el qual aya agua fria .iij. o .iiijº. liescas. e quando ay avran estado por espaçio de poco tiempo. sy ellos se asuelan o van al fondon del baçin. ellos son cochos asaz. E tira los del fuego. e mete los en agua fria. e dexa los estar asi por dos »