«deue ser tajada e picada. e metida dentro de vn bello trapo. e sea metida dentro de vna bella olla de agua herujente. e que este y vn poco. E saca·la e da grandes golpes sobre vna piedra o sobre vn tocho. e saljra vna espuma verde amarga. E aquesto faras .ij. o .iij. vegadas. e asi despues la podras mezclar con·la mostaza. e que vaya en semble con »