«E cozeran con·el çucre dentro del perol. fasta tanto que el çucre sea cocho. E cognosçer·lo has quando fara filos con·la espatula o menador que con·el cabo del menador derrames vn poco en·el ayre. e sy se tiene en·los dedos a manera de vesch. la vegada cognosçeras que el dicho çucre es bien cocho.§ Toma nabos o espinacas. e faz pedaços o liescas. e faz »